transformation

  • Réalisation de charcuterie fine

    • Le 28/11/2022

    Un cutter horizontal

    Pour la réalisation de saucisses comme pour la réalisation de divers patés ou mousse de foie il vous faudra équiper votre laboratoire d'un cutter.
    Le principe du cutter est simple, il peut couper, moudre, monter et mélanger différents produits dont vous avez besoin de façon régulière pour vos charcuteries fines.
    Par exemple vous pourrez, en utilisant un cutter, préparer la farce pour la réalisation de vos saucisses. Farce qui peut être réglée à votre goût et au goût de vos clients, fine ou moins fine. En effet le cutter mélangeur horizontal ci-dessous que l'on trouve chez Ematika permet d'ajouter des ingrédients en visuel sans arrêter la machine. De cette façon on peut très facilement régler la finesse de la farce.

     

    Cutter melangeur horizontal grande capacite

    Cutter Horizontal que l'on trouve chez Ematika

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  • Presse agrumes à l'hôtel

    • Le 14/11/2022

    Le petit déjeuner est toujours une énorme réjouissance surtout quand il est en libre service. Les clients de l'hôtel prennent un grand plaisir à utiliser l'extracteur à vitesse douce pour faire leur jus d'oranges. On voit les oranges qui sont préssées en douceur contrairement à la centrifugeuse qui ne respecte pas vraiment les fruits et dont le seul avantage est d'être rapide.

    Presse agrumes 02

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  • Table réfrigérée

    • Le 01/09/2022

    Voici ci-dessous une table réfrigérée professionnelle, réalisée en inox, qui est dotée d'un évaporateur traité anti-corrosion et d'un groupe froid tropicalisé. Cette table réfrigérée existe chez Ematika. Elle peut servir à tous les professionnels de la restauration. Elle propose de stocker les aliments et les préparations entre 0 et 8°.

    Table refrigeree positive en inox 2 a 4 portes

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  • Hachoir ou cutter

    • Le 17/08/2022

    La question est souvent posée en charcuterie, faut-il mieux utiliser un hachoir ou bien un cutter ?
    Le cutter ne pourrait-il pas remplacer le hachoir ?
    Terrine 2

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