pain

La dernière étape de la fabrication des baguettes est le façonnage. Il faut qu'elles aient eu une première pousse avant cette mise en forme. Si nous n'avons que quelques baguettes à façonner il est façile de le faire de façon manuelle comme les baguettes vrillées que l'on peut voir ci-dessous. Mais si nous en avons un grand nombre à faire de façon quotidienne il sera plus rentable de le faire avec une façonneuse.

Dans une boulangerie on peut trouver différents types de façonneuses.
Ce peut être des façonneuses pour gressins (comme ci-dessous) ou des façonneuses pour les baguettes.

Le mélangeur dans une boulangerie ou dans une pizzéria peut permettre de faire la mayonnaise, la chantilly et de nombreuses crèmes. Et surtout les batteurs mélangeurs peuvent aussi permettre de pétrir la pâte à pain ou la pâte à pizza. Alors comment faire le choix entre un mélangeur et un pétrin ?

Pendant l'hiver il est important de penser aux oiseaux. Il faut, en particulier, leur donner de quoi boire mais aussi leur donner à manger. L'idéal est de nourrir les passereaux en leur mettant sur la terrasse de la chapelure de pain. Cela les nourrit et évite de gaspiller le pain rassis.