pâtes

La cuisson du riz, tout comme celle des pâtes, reste un réel problème dans les collectivités ou dans les restaurants. En effet, il faut pouvoir gérer la cuisson correctement pour ne pas proposer des pâtes ou du riz trop cuit. Il faut pour réaliser cette gestion correctement utiliser un cuiseur professionnel.

Nous trouvons un nouvel équipement chez Ematika avec cette machine à pâtes fraiches.
Une machine qui accepte ( dans l'exemple ci-dessous ) 3 kg de farine pour faire 5 kg de pâtes fraiches.

On peut lire dans la revue le Courrier International à propos de la cuisson des pâtes
Dans cette période de prix qui s’envolent, le prix Nobel de physique Giorgio Parisi a cru bon de divulguer une technique de cuisson des pâtes consistant à éteindre le feu une fois l’eau arrivée à ébullition, afin de faire quelques économies d’énergie. De quoi scinder en deux la population transalpine.