meubles froids

A notre époque il n'est plus de mise de se débarasser des aliments en surplus de façon définitive. Il existe une façon simple de les conserver avec la mise sous vide. C'est une méthode qui n'altère ni le goût ni la couleur ni la texture des aliments. Donc tout à fait idéale dans un restaurant ou une cantine.

Un buffet self dans un restaurant est une formule de restauration où les clients se servent eux-mêmes. Les plats sont disposés sur une table ou un comptoir, et les clients peuvent choisir parmi une variété d'options. Ils prennent leurs assiettes et se déplacent le long du buffet pour se servir des aliments qu'ils souhaitent, généralement en quantité illimitée. Ce type de service est souvent proposé dans des restaurants routiers à volonté, des hôtels, des cantines et des événements spéciaux. Le terme "self" vient de "self-service", qui signifie "service par soi-même".

Avec la belle saison qui pointe les restaurateurs et autres glaciers doivent penser à s'équiper de matériel pour pouvoir satisfaire au mieux la clientèle. C'est le cas pour les glaciers mais aussi les pizzéria, les brasseries et autres restaurants. En particulier il faut pouvoir proposer des glaces et des crèmes glacées aux clients. Pour ce faire il faut penser à s'équiper d'une turbine à glace professionnelle.

Il est important dans une boulangerie de pouvoir refroidir pour les conserver les gâteaux (comme les oranais ci-dessous) et pains pour pouvoir les récupérer plus tard. Mais, avant tout, il est important de ne pas en altérer le goût. Or, la règle est très simple pour conserver les qualités d'un aliment, quel qu'il soit, il faut le refroidir très rapidement et le ramener en température très lentement. C'est pour cette raison que le surgélateur est très utile.