meubles froids

Il peut être très pratique dans certains restaurants de la côte d'utiliser un lave-moules pour pouvoir produire une grande quantité de moules frites comme le souhaite la clientèle.

La belle saison va arriver très vite et il va falloir être équiper de turbine à glace pour pouvoir proposer aux passants des glaces à l'italienne bien fondantes ! Mais où se procurer une turbine à glace et comment fonctionne-t-elle

Turbine a glace verticale automatique a poser chez Ematika

Un cutter horizontal

Pour la réalisation de saucisses comme pour la réalisation de divers patés ou mousse de foie il vous faudra équiper votre laboratoire d'un cutter.
Le principe du cutter est simple, il peut couper, moudre, monter et mélanger différents produits dont vous avez besoin de façon régulière pour vos charcuteries fines.
Par exemple vous pourrez, en utilisant un cutter, préparer la farce pour la réalisation de vos saucisses. Farce qui peut être réglée à votre goût et au goût de vos clients, fine ou moins fine. En effet le cutter mélangeur horizontal ci-dessous que l'on trouve chez Ematika permet d'ajouter des ingrédients en visuel sans arrêter la machine. De cette façon on peut très facilement régler la finesse de la farce.

Cutter Horizontal que l'on trouve chez Ematika

Nous trouvons un nouvel équipement chez Ematika avec cette machine à pâtes fraiches.
Une machine qui accepte ( dans l'exemple ci-dessous ) 3 kg de farine pour faire 5 kg de pâtes fraiches.