crème chiboust
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Crème patissière et crème chiboust
- Le 18/09/2023
C'est une constante dans le domaine de la pâtisserie, la crème pâtissière. Une crème qui sert de base à la crème diplomate (en lui ajoutant de la crème fouettée), à la crème au beurre (en lui ajoutant du beurre) et surtout à la crème chiboust ou crème à saint honoré (en lui ajoutant de la meringue italienne). La crème pâtissière qui sert au pâtissier à garnir ses oranais ( voir ci-dessous)
