feuilletée
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Une recette de croissants
- Le 18/12/2023
La base de la viennoiserie est la pâte levée feuilletée. Pour faire une bonne pâte à croissants ou pains au chocolat, il faut s'en tenir à une recette précise (comme ci-dessous). Jadis les boulangers faisaient le tourage de la pâte avec un rouleau à main. Désormais ils utilisent des laminoirs manuels ou électriques.
