buffet

Un buffet self dans un restaurant est une formule de restauration où les clients se servent eux-mêmes. Les plats sont disposés sur une table ou un comptoir, et les clients peuvent choisir parmi une variété d'options. Ils prennent leurs assiettes et se déplacent le long du buffet pour se servir des aliments qu'ils souhaitent, généralement en quantité illimitée. Ce type de service est souvent proposé dans des restaurants routiers à volonté, des hôtels, des cantines et des événements spéciaux. Le terme "self" vient de "self-service", qui signifie "service par soi-même".

Au niveau d'un restaurant on le sait, c'est tout à fait idéal pour une gestion simplifiée, que d'offrir à la clientèle un buffet d'entrées et un buffet de desserts. En effet, il ne reste plus alors qu'à gérer le plat ce qui simplifie lourdement le service et le travail en cuisine. Mais il faut bien connaître toutes les conditions que cela impose.