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Les chambres froides de stockage

Le 17/11/2016

Les chambres froides jouent un rôle crucial dans les cuisines professionnelles, les GMS et les CHR. Elles permettent de conserver les produits alimentaires bruts avant leur préparation ou transformation, mais aussi de stocker les produits finis ou semi-finis dans des conditions optimales. 

Attention cependant : les chambres froides ne sont pas conçues pour refroidir directement les denrées alimentaires. Pour cela, il est indispensable d'utiliser une cellule de refroidissement ou de congélation, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Dans cet articles, nous allons explorer les différents types de chambres froides, leurs caractéristiques et leurs avantages pour vous aider à choisir le modèle adapté à vos besoins.

Les différents types de chambres froides

Il existe deux grandes catégories de chambres froides : les chambres compactes et les chambres modulables. Chacune a ses spécificités et répond à des besoins différents en matière de stockage et de conservation.

La chambre froide compacte : idéale pour les petits volumes

Les chambres froides compactes sont particulièrement adaptées aux établissements ayant des besoins de stockage limités, comme les boulangeries, les boucheries ou encore les épiceries. Elles conviennent aussi parfaitement aux métiers de bouche qui utilisent plusieurs modules de manière indépendante.

Ces chambres sont disponibles en froid positif (pour les produits frais) ou en froid négatif (pour les produits surgelés). Elles fonctionnent avec un groupe frigorifique intégré, qui peut être :

  • À chevauchement : idéal pour les espaces avec des contraintes de hauteur sous plafond.
  • Au plafond : parfait pour optimiser l'espace au sol.

Avec des capacités de stockage allant de 2 m³ à 10 m³, ces chambres sont prêtes à l'emploi grâce à leur groupe monobloc. Ce dernier intègre un condenseur et un compresseur sur la face extérieure, tandis que l'évaporateur se trouve à l'intérieur.

Pour maximiser l'utilisation de l'espace, des étagères de chambre froide adaptées aux normes d'hygiène peuvent être ajoutées. Ces accessoires permettent de stocker plus de références tout en respectant les exigences sanitaires.

La chambre froide modulable : flexibilité et grande capacité

Pour les besoins de stockage plus complexes ou volumineux, la chambre froide modulable est l'équipement idéal. Constituée de panneaux de différentes tailles, elle s'assemble sur mesure pour s'intégrer parfaitement dans votre espace de travail.

Souvent utilisée dans des zones globales de refroidissement, elle permet de créer des espaces dédiés comme : 

  • Des réserves froides
  • Des laboratoires de préparation ou de transformation

Contrairement à la chambre compacte, la chambre modulable fonctionne avec un groupe frigorifique déporté. L'évaporateur est situé dans la chambre froide, tandis que le compresseur et le condenseur sont installés à distance, généralement dans un local technique. Cette configuration permet même de connecter plusieurs chambres froides à une seule centrale frigorifique, réduisant ainsi les coûts énergétiques et facilitant la maintenance.

Ces espaces modulables sont particulièrement adaptés pour respecter la marche en avant des produits, depuis leur réception jusqu'à leur expédition. Cela garantit un stockage optimal, tout en maintenant des standards d'hygiène irréprochables.

Comment choisir votre chambre froide ?

Avant de vous lancer dans l'achat d'une chambre froide, il est essentiel d'évaluer vos besoins spécifiques :

  1. Quelle quantité de produits devez-vous stocker ?
  2. Quels types de produits souhaitez-vous conserver (frais, surgelés) ?
  3. Quel espace est disponible dans vos locaux ?
  4. Quel est votre budget ?

Il peut aussi être judicieux de combiner différents équipements comme des armoires de réfrigération ou de congélation pour optimiser votre espace et vos coûts.

Chez Ematika, nous proposons une large gamme de chambres froides adaptées à tous les besoins professionnels. Nos experts sont disponibles pour vous accompagner et vous conseiller dans votre projet, afin de trouver la solution idéale pour votre activité.

Pourquoi investir dans une chambre froide ?

Investir dans une chambre froide, c'est garantir la qualité et la sécurité alimentaire de vos produits, tout en optimisant leur conservation. Que ce soit pour une petite structure ou un grand établissement, cet équipement est incontournable pour répondre aux exigences sanitaires et préserver la fraîcheur de vos marchandises.

Vous avez des questions ou besoin d'aide pour choisir votre chambre froide ? Contactez nos experts chez Ematika dès aujourd'hui, et bénéficiez de conseils personnalisés pour votre projet : 03 22 43 51 24.

Matériel réfrigéré nécéssaire aux liaisons froides